Alle Brote der Bäckerei Pfatischer werden in unserem pelletsbeheizten Steinofen gebacken und enthalten Sauerteig, der das Brot bekömmlicher macht, Nährstoffe aufschließt, und einen eizigartigen Geschmack gibt. Der entscheidende Faktor ist Zeit, und die bekommt der Teig bei uns auch!
Unser Natursauerteig hat eine eigene Mikroflora, die seit mehr als 50 Jahren gepflegt wird und einen einzigartigen Geschmack entwickelt. Durch seine Pflege entwickelt der Sauerteig eigene Hefen und homofermentative Bakterien, wie sie auch bei vielen anderen Fermentationen (z.B.Sauerkraut) genutzt werden.