Brote

P-Brot (Pfatischer Brot)

Ich bin das Pfatischer-Brot, doppelt im Steinofen gebacken und mit Oma Marias über 100 Jahre alten Natursauerteig zum Leben erweckt. Meine dunkle Kruste sorgt für feine Röstnoten und eine optimale Frischhaltung. Ein Biss von mir, und du erlebst Tradition und Geschmack pur wie in früheren Zeiten, als noch mit Ruhe und Geduld gebacken wurde. Das Steinofenbrot ist die würzige Ergänzung zum P-Brot. Das erdige Roggenaroma mit der harmonischen Würze von Kümmel, Fenchel und Koriander gibt ein vielschichtiges Geschmacksprofil.

Roggenbrot mit/ohne Gewürz

Ich bin das Roggenbrot, die sanftere Variante unserer traditionsreichen Roggenbrote. Geboren aus dem gleichen Rezept und dem über 100 Jahre alten Sauerteig, den schon Oma Maria nutzte, stehe ich für den typischen, erdigen Roggengeschmack mit einer zarteren Kruste. Ideal für alle, die einen weicheren Biss bevorzugen. Gebacken in einem Steinofen, befeuert mit nachhaltigen Pellets, vereine ich Tradition und moderne Technologie in jedem Laib.

Hausbrot (Opa Alois Brot)

Ich bin das Hausbrot – ein treuer Begleiter für jede Mahlzeit. Mit 65 % Roggen und 35 % Weizen, veredelt durch unseren über 100 Jahre alten Sauerteig, bringe ich eine kräftige, würzige Note mit. Meine handgestipfelte Form und das geröstete Aromabrot verleihen mir einen einzigartigen Charakter, der an die einfachen Freuden des Lebens erinnert.

Krustenbrot

Ich bin das Krustenbrot – ein Stück bäuerlicher Tradition, geformt durch die markante, von Hand eingeschnittene Raute. Mein Teig, fermentiert mit uraltem Sauerteig, entwickelt während der langen Reifezeit ein komplexes Aroma, das durch die kräftige Kruste perfekt ergänzt wird. Im Steinofen gebacken, erzähle ich von Beständigkeit und Sorgfalt, die in jedem Laib stecken.

Fuchstaler

Ich bin der Fuchstaler – die Essenz des Landlebens in jeder Scheibe. Mit gehackten Gewürzen und rustikaler Optik erinnere ich an die herzhafte Brotzeit auf dem Bauernhof. Mein über 100 Jahre alter Sauerteig und das geröstete Aromabrot verleihen mir eine tiefe, würzige Note, die jede Mahlzeit bereichert. Ein Brot, das das einfache Leben auf dem Land feiert. (750g / 1 kg)

Bauernbrot

Ich bin das Bauernbrot – ein Roggenmischbrot, das durch kräftige Aromen und die Zugabe ganzer Gewürze überzeugt. Mit einer Reifezeit, die mir erlaubt, meinen vollen Geschmack zu entfalten, stehe ich für ländliche Ursprünglichkeit. Nur mittwochs erhältlich, bringe ich den Geschmack der Tradition in dein Zuhause.

Pfünder / Pfundbrot

Ich bin der Pfünder – das kleine, aber feine Brot, das mit schlichter Art überzeugt. Mit 65 % Roggen und 35 % Weizen, veredelt durch Natursauerteig und geröstetes Aromabrot, biete ich ein ausgewogenes, kräftiges Geschmackserlebnis. Ein Brot für den Alltag, das durch Einfachheit und Ehrlichkeit begeistert.

BIO Berner Kruste

Ich bin die BIO Berner Kruste – ein wahres Stück Handwerkskunst, das regionale Tradition in sich trägt. Hergestellt aus Bio-Dinkel 630 und regionalem Bio-Dinkelvollkornmehl, reife ich lange, bevor ich im Steinofen gebacken werde. Meine rustikale Optik entsteht durch das kurze Falten des Teigs. Mit internationalem Dinkelsauerteig fermentiert, biete ich eine kräftige Kruste und tiefgründige Aromatik – ein Genuss, der Zeit und Geduld belohnt. Nur Donnerstag und Freitag solange der Vorrat reicht.

BIO Chiabrot

Ich bin das BIO Chiabrot – eine Hommage an die Kraft der Natur. Mit Chiasamen, Quark, Walnüssen, Kartoffeln und regionalem Vollkornmehl vereine ich die besten Eigenschaften der Region. Mein Teig, fermentiert mit internationalem Dinkelsauerteig, entwickelt eine saftige Krume und ein vollmundiges Aroma – ein Brot, das Körper und Geist nährt.

BIO Vollkornbrot

Ich bin das BIO Vollkornbrot – die Verkörperung von Regionalität und Nachhaltigkeit. Hergestellt aus Bio-Roggen der Familie Mayr (Penzing) und Bio-Dinkel der Familie Hämmer (Ellighofen), werde ich durch Natursauerteig ohne Hefe gelockert. Die lange Fermentation macht Vitamine und Mineralstoffe optimal verfügbar, sodass ich nicht nur nahrhaft, sondern auch besonders gesund bin – ein Stück Heimat in jeder Scheibe.

BIO Holzmacher-Dinkel

Ich bin der Holzmacher-Dinkel – ein kraftvolles Brot, das die Tradition des Holzfällers ehrt. Mit hohem Anteil an Dinkel und Roggen, fein vermahlen und als freigeschobener Laib gebacken, biete ich eine dichte Krume und eine würzige Note. Die lange Reifezeit und die Fermentation mit Dinkelsauerteig machen mich zu einem robusten Begleiter, der die Vergangenheit in die Gegenwart bringt. Nur mittwochs erhältlich.

Kürbis-Nuss-Brot

Ich bin das Kürbis-Nuss-Brot – ein Fest für die Sinne. Mit steirischen Kürbiskernen, erkennbar an ihrer dunkelgrünen Farbe, und ganzen Haselnüssen und Walnüssen bringe ich eine reiche, nussige Note in jede Scheibe. Die lange Fermentation und das Backen im Pelletsofen sorgen für die perfekte Balance zwischen Krume und Kruste – ein Brot, das den Herbst in all seiner Pracht einfängt.

Karottenbrot

Ich bin das Karottenbrot – ein saftiges Kastenbrot, das die Süße der Karotten mit der Kraft von Bio-Sonnenblumenkernen, Bio-Sesam und Bio-Leinsamen vereint. Karottenstifte sorgen für hervorragende Frischhaltung und eine besondere Textur. Durch die lange Fermentation entwickle ich ein unvergleichliches Aroma – ein gesunder Genuss für jeden Tag.

Sonnenblumenkernbrot

Ich bin das Sonnenblumenkernbrot – ein mild-nussiges Roggenmischbrot, das durch eingeweichte Bio-Sonnenblumenkerne außergewöhnliche Saftigkeit erhält. Die lange Fermentation mit Natursauerteig verleiht mir eine reiche Aromatik und eine zarte Krume – ein Brot, das die Sonne auf den Tisch bringt.

Kürbiskernbrot

Ich bin das Kürbiskernbrot – ein echter Klassiker, der durch steirische, außen angeröstete Kürbiskerne eine intensive, nussige Note erhält. Die dunkle, grüne Farbe der Kerne und die lange Fermentation machen mich zu einem besonderen Genuss, der die Aromen der Steiermark in jeder Scheibe einfängt.

Traubenkernbrot

Ich bin das Traubenkernbrot – die Geschichte der Traube in einem Brot. Mit geröstetem Traubenkernmehl, Bio-Sonnenblumenkernen und Bio-Sesam biete ich einen unvergleichlichen, nussigen Geschmack, verstärkt durch mein angeröstetes Topping. Perfekt zu milden Käsesorten oder süßen Marmeladen – ein Brot, das Eleganz und Raffinesse verkörpert.

Kastenweißbrot

Ich bin das Kastenweißbrot – der ideale Begleiter für den Sonntagsmorgen. Hergestellt aus Weizenmehl mit feiner Butter biete ich eine weiche Krume und einen milden, vollmundigen Geschmack, der ungetoastet oder getoastet überzeugt. Nur samstags erhältlich.

Knäckebrot

Ich bin das Knäckebrot – der perfekte Begleiter für unterwegs oder als nahrhafter Snack zwischendurch. Hergestellt aus Dinkel- und Bio-Dinkelvollkornmehl, trage ich ein Topping aus leicht angeröstetem Bio-Sesam, Bio-Sonnenblumenkernen und Bio-Leinsamen, das mir einen nussigen, aromatischen Geschmack verleiht. Die lange Fermentation macht mich besonders knusprig und lange haltbar – ein knuspriges Vergnügen für jede Gelegenheit.

Baguettes

Steinofenbaguette

Ich bin das Steinofenbaguette, eine Hommage an die traditionelle Backkunst. Mit einer Reifezeit von über 20 Stunden und gebacken im nachhaltig beheizten Steinofen, entfaltet sich mein mildes, harmonisches Aroma, das an die sanften Hügel der Provence erinnert. Mein Teig, fermentiert mit internationalem Dinkelsauerteig aus Dubai, der Schweiz, Baden-Württemberg und Bayern, sorgt für eine feinporige Krume und eine subtile, knusprige Kruste. Ein Genuss für Liebhaber von Raffinesse und Eleganz.

Französisches Baguette

Ich bin das französische Baguette – ein Stück Frankreich in einem goldbraunen Laib. Mit rustikalem Charakter, grobporiger Krume und kräftiger Kruste, gebacken nach traditioneller Rezeptur im Steinofen. Mein Teig enthält 10 % Dinkelvollkornmehl aus biologischem Anbau, das reich an Nährstoffen ist und mich ernährungsphysiologisch wertvoller macht. Die über 20-stündige Reifezeit verleiht mir Tiefe und Komplexität – perfekt zu jedem mediterranen Gericht.

Dinkelbaguette

Ich bin das Dinkelbaguette, eine elegante und vollwertige Alternative zum klassischen Baguette. Mit Dinkel, der seit dem Jahr 500 n. Chr. in unseren Regionen angebaut wird, erzähle ich eine Geschichte von Ursprünglichkeit und handwerklicher Tradition. Mein Teig reift über 20 Stunden, nachdem er mit einem Brühstück und internationalem Dinkelsauerteig fermentiert wurde. Im Steinofen gebacken, offenbare ich eine feinporige Krume und eine knusprige Kruste, die die milde Säure und nussige Note des Dinkels perfekt zur Geltung bringen.

Semmeln und Backwaren

Pfatischer Brezen

Laugenstangen

Baguettesemmeln

Baguettsemmeln aus dem Steinofen. Perfekt für Sandwiches!

Sternsemmel

Sonnenblumenkernsemmel

Kornsemmel mit Sonnenblumenkernen

Kornsemmeln

Wie die Kornsemmel mit Sonnenblumenkernen, gibt es auch verschiedene Varianten wie mit Kürbiskernen, Mohn, Kümmel, Sesam oder die Mehrkornsemmel.

Roggensemmel

Knusprig saftige Roggensemmel mit Kümmel.

Speckstangen

Stangen aus Roggenteig und geräuchertem Speck.

Dinkelring

Mit Sesam oder ohne erhältlich. 100% Dinkelmehl gelaugt

BIO Schwäbische

Vollkornsemmel mit Körnern (100% Dinkelvollkorn)

Dinkelweckerl

(90% Dinkelmehl 10% Maismehl)

Hildegard von Bingen Dinkelsemmeln

Dinkelsemmeln (50% Dinkelvollkorn 50% helles Dinkelmehl). nur donnerstags erhältlich.

Sauerteigsemmel

Unsere Dinkelsauerteigsemmeln ( 80% Dinkel 20% Roggen) ohne Hefe. Nur donnerstags erhältlich.

"Nandos"

Käsestangen mit einer ausgewählten Mischung von würzigem Bergkäse aus dem Tölzer Kasladen.

Käsesemmel

Käse-Laugen-Stangen

Unsere Laugenstangen sind mit einer knusprigen Käsekruste mit oder ohne Speck erhältlich.

Burgersemmeln

Mit Sesam. Nur auf Vorbestellung erhältlich.

Traubenkernsemmel

Unsere Traubenkernsemmeln mit Traubenkernmehl, Sonnenblumenkernen und Sesam sind luftig, fluffig und im Geschmack angenehm nussig. Nur dienstags und samstags erhältlich, wie unser Traubenkernbrot.

Kuchen und Gebäck

Dinkelnussecken

Croissant

Buttercroissants mit Nuss-Nougat-Creme gefüllt oder ohne Füllung

Plunder

mit verschiedenen Füllungen erhältlich

Dinkeltaler

Mürbeteig-Taler: "Fuchstaler" mit Nuss-Nougat-Füllung oder mit roter Marmelade.

Nusszopf

Hefezopf mit Nüssen, schön saftig.

Hefezopf

Unsere Hefezöpfe sind nach Oma´s Rezept, buttrig im Geschmack. Mit oder ohne Glasur erhältlich.

Sachertorte

Sacherschnitten mit Aprikosenmarmelade und Schokoladenglasur.

Bienenstich

Luftiger sahniger Bienenstich mit gehobelten Mandeln.

Quark-Mohn-Schnitte

Streusel-Schnitte

Mit Obst der Saison (Zwetschgen/Rhabarber/ Apfel ...)

Saisonales

Stollen

Unser klassischer Stollen mit Orangeat, Zitronat und Rosinen.

Apfelbrot

Unser feines Apfelbrot mit eigenen Äpfeln aus dem Garten. Verfeinert ist es mit Haselnüssen.

Butter-Stollen

Unser Dinkel -Butterstollen mit Cranberries und Walnüssen ist einfach unwiderstehlich.

Früchtebrot

Früchtebrot mit Birnen, Datteln, Rosinen, Feigen, Haselnüsse, Zitronat, Orangeat, Aprikosen, Natursauerteig, Brotteig, Lebkuchengewürz, Rum

Weihnachtsplätzchen

Genießen Sie unsere bunte Vielfalt an Plätzchen... zum Verschenken sind sie natürlich auch sehr gut geeignet.

Krapfen

Mit verschiedenen Füllungen erhältlich, ob selbstgemachter Vanillepudding, verschiedene Marmeladensorten, Schoko ... Unsere Krapfen werden in hochwertigem Butterschmalz ausgebacken.

Grillwurzel

Die Grillwurzel besteht aus traditionellem französischen Baguetteteig, frischem Bärlauch, Kürbiskernen gepopptem Mais und einer ausgewählten Kräutermischung - perfekt geeignet zum Grillen.

Unser Sortiment

Dies ist nur ein Teil unserer Produkte, wir versuchen sobald wie möglich unser komplettes Sortiment einzustellen.

Falls Sie wissen möchten, an welchen Tagen welche Brote verfügbar sind, schauen Sie doch in unseren Wochenbrotplan.

Auch für unseren "Dinkeltag" am Donnerstag finden sie dort eine Übersicht.

Unsere Snacks sind (außer samstags) immer vormittags von 6:00 bis ca. 10:00 Uhr erhältlich!

Dazu zählen beispielsweise frische Butterbrezen, Sandwiches mit Käse/ Salami/ Bierschinken, Käse-Schmand-Stangen, Chickenburger oder freitags unsere Leberkässemmeln...